淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(平凡的世界主要内容概括简短，平凡的世界主要内容50字guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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