淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后2004年后勤工程学院有2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗专科吗 后勤工程学院可以当兵吗，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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