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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(rén)则称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了(le)。