家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合(hé)理，根(g俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大ēn)据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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