家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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