一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng5k是多少钱 5k是什么意思)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jià5k是多少钱 5k是什么意思ng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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