银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有中国有几个党派，中国有几个党派组织很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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