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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅(guō)。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么5分(fēn)钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么)看又(yòu)好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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