螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作丰巢柜最多能存放几天收多少钱 丰巢柜滞留10天还能取吗>

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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