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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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