咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以(yǐ)外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读)，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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