金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概(gài)念股出(chū)现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台(tái)，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析(xī)师们也开始动起来，实地调(diào)研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下(xià)：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多(duō)，也有部分食(shí)客自带(dài)白(bái)酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元(yuán)、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计(jì)包(bāo)括烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地(dì)区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐(cān)流程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上(shàng)，当地市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上(shàng)号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但(dàn)不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流(liú)量较大的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体验，热度有望延续。

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