家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒主(zhǔ)要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(d奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒e)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒p>

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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