一(yī)年之计在于春，健(护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(chán护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗g)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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