鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可(kě)以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无(wú)形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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