一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ粗犷，粗旷和粗犷区别在哪)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02粗犷，粗旷和粗犷区别在哪香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多）粗犷，粗旷和粗犷区别在哪，翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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