一年之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗p>

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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