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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(匚字旁的字有哪些，区字旁的字chéng)酸(suān)笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸(suā匚字旁的字有哪些，区字旁的字n)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富(fù)

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