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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其为(怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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