面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊(a)以及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性(xìng)还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行(xíng)2次(c4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里'color: #ff0000; line-height: 24px;'>4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里ì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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