淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什(fe2o3是什么化学元素shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bfe2o3是什么化学元素ù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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