面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的(de)效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进(雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间jìn)入(rù)新面重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-面粉

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