金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投(tóu)资者互动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热(rè)度持续升高(gāo)，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回(huí)族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动(dòng)周(zhōu)边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不(bù)上号(hào)也会(huì)来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程)团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车(chē)牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面(miàn)积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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