一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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