面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母100块钱值多少美元，100美元是几百元钱(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵的效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料(li100块钱值多少美元，100美元是几百元钱ào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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