淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(bi闺蜜说他老公特别大怎么回复，闺蜜说他老公特别大怎么安慰àn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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