鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食(shí)用的(de)。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼(yú)会自(zì)行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出(chū)小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与(yǔ)之(zhī)类(lèi)似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保证(zhèng)肉(ròu)质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一(yī)般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的(de)活性(xìng)和微(wēi)生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼(yú)相比(bǐ)发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实(shí)会流(liú)失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼(yú)肉的(de)肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼类的(de)核(hé)心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等因素影响，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养(yǎng)损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼(yú)肉的营(yíng)养价(jià)值：

　　大多数(shù)鱼肉的脂肪(fáng)占比都在5%以下，蛋白质含量(liàng)则高达15%-20%。

　　而中国(guó)人消费最(zuì)多的猪肉，脂肪(fáng)平均占比高达(dá)37%，蛋白质含量仅(jǐn)为13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉中(zhōng)的脂肪主要是(shì)饱(bǎo)和脂肪，过多(duō)摄(shè)入容(róng)易(yì)增(zēng)加罹患心(xīn)脑血(xuè)管疾病(bì碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗e-height: 24px;'>碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗ng)的风险。

　　鱼(yú)肉则富含(hán)不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸，有助于降(jiàng)血脂、降胆(dǎn)固醇，保护心脑血(xuè)管(guǎn)健康。

　　对(duì)孕(yùn)妇和(hé)婴幼儿(ér)来说，鱼更是好东(dōng)西。

　　特别是某(mǒu)些深(shēn)海鱼(yú)，其(qí)中(zhōng)的多不(bù)饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育(yù)大(dà)有(yǒu)益处。

　　除此之外，鱼类还富(fù)含(hán)人体所(suǒ)需的维生(shēng)素A、D、E等多(duō)种(zhǒng)营(yíng)养素。

　　参(cān碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗)考资料来源：人民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营养吗？

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