但是口味会发生(shēng)改(gǎi)变(biàn)。所(suǒ)以能够较(jiào)快吃完的话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现白色的东西(xī)呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色(sè)的东西(xī)的(de)有两种原(yuán)因(yīn)，一(yī)是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出(chū)来形成了白点；二是肉(ròu)肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建议立(lì)即(jí)丢弃，不要(yào)食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或辣(là)椒(jiāo)油或调(diào)制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉(ròu)洗(xǐ)净切成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别放入7克盐搅(jiǎo)拌均匀后(hòu)放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可(kě)。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容匀(yún)也放(fàng)入冰箱(xiāng)腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞(jiǎo)肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在(zài)把(bǎ)肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入盆(pén)中，倒入(rù)淀粉40克，和(hé)全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀，中途分多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即可。

　　5、下(xià)面取出泡(pào)软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应(yīng)注意每隔(gé)20厘米用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通(tōng)晾(liàng)制。

　　6、净锅上火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠放(fàng)入锅中，立(lì)即改小火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注(zhù)意请看肉(ròu)肠表(biǎo)皮(pí)是(shì)不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大约在90度以上(shàng)后(hòu)，改小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾凉即可。

刚灌的香肠(cháng)表面发白(bái)是坏了吗 为什么刚灌的(de)香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也容(róng)易滋生(shēng)大量的细菌(jūn)和病毒导致香肠腐坏(huài)变质(zhì)，从而(ér)出现表面发白长霉的(de)现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃(chī)的(de)，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还(hái)会带有(yǒu)较重(zhòng)的(de)腐烂味道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表(biǎo)面发白但并没有异味，那(nà)可能是肠衣表面盐积余的(de)现象，也就是说(shuō)盐析(xī)出(chū)来了，这种情况(kuàng)下(xià)清(qīng)洗(xǐ)赶紧表(biǎo)面的白(bái)点就可以继(jì)续吃。

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