干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好冲洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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