螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭以及螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭，螺(luó)蛳粉臭的是哪(nǎ)个调料包，螺(luó)蛳粉哪(nǎ)个(gè)料包不放不会臭，螺(luó)蛳粉的汤料(liào)包臭不臭，吃(chī)螺蛳粉对女性的坏处(chù)等问题，小(xiǎo)编将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)小知识：

螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的(de)独(dú)特配上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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