一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音释拼音余的蒜蓉全部加入，快熟二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音(shú)时加(jiā)盐出锅。

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