为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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