鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn实属和属实区别在哪，实属与属实的区别)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期(qī)有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况。

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