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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思span>h3>

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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