银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银一里地等于多少米 一里地等于多少公里耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香一里地等于多少米 一里地等于多少公里(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过一里地等于多少米 一里地等于多少公里任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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