为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的1ma等于多少a，1ua等于多少a鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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