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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入(rù)适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况(kuàng)。

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