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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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