家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu2升是多少斤啊 2升是多少毫升)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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