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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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