一(yī)年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(dià莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗n)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐ莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗ng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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