一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶ong>01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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