酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃(chī)吗有(yǒu)毒吗酸笋(sǔn)可以直接吃的(de)。

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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一(yī)般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有(yǒu)机酸，能(néng)够(gòu)很好地(dì)提高味蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠道消化(huà)液(yè)的分泌(mì)，对增进食(shí)欲和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用，尤(yóu)其(qí)是对(duì)于脂肪摄入过多(duō)，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果(guǒ)适当吃一些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下(xià)面介绍(shào)酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公(gōng)分(fēn)高时，便(biàn)可连根砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的(de)话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋(sǔn)就会(huì)慢(màn)慢(màn)变酸(suān)。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食(sh1米等于多少mm 1米等于多少厘米í)物，又经过了加工(gōng)，因此才会(huì)有(yǒu)一股(gǔ)特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起(qǐ)来十分美(měi)味，一般吃两次就能(néng)接受酸笋的(de)味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中经过(guò)了(le)发(fā)酵，从而让酸笋自带一(yī)种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给身体带(dài)来(lái)不(bù)利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得(dé)无味，若(ruò)是第(dì)一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕(rú)动，从而缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸笋(sǔn)的营养价值还是有很(hěn)多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛(niú)肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝(háo)油(yóu)1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克1米等于多少mm 1米等于多少厘米、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用(yòng)；

　　生(shēng)姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的(de)牛(niú)肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的(de)那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太(tài)多(duō)可以把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸(suān)笋以及(jí)姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱花(huā)，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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