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　　颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)不是真的。

　　质量好的藕粉质地(dì)细嫩滑爽，用手指揉(róu)捻(niǎn)时滑爽而且无异状，另外(wài)质量好(hǎo)的藕粉中还会一些片状(zhuàng)物质存(cún)在(zài)，那些质量(liàng)差或者假的藕粉质地(dì)粗糙，用(yòng)手捏的时候(hòu)有颗(kē)粒感，但是没有(yǒu)片状物。

　　质(zhì)量(liàng)好的藕粉冲(chōng)调以后会是透(tòu)明状，而且吃的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好(hǎo)还是(shì)颗(kē)粒状(zhuàng)好(hǎo)

　　颗(kē)粒状(zhuàng)藕粉和粉末状藕粉，本质上并没有区别，都(dōu)是现代精加(jiā)工后的藕(ǒu)粉，只是外观形(xíng)状不(bù)同(tóng)而已。

藕粉买什么样的(de)才正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室"贡粉(fěn)",藕粉(fěn)十大(dà)品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休(xiū)闲(xián)食品(pǐn)等(děng)产品专(zhuān)业生产(chǎn)加工(gōng)的(de)私营独资企(qǐ)业,杭州三(sān)家村藕(ǒu)粉(fěn)厂 )

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　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力品牌,专营西(xī)湖龙井茶/兼营(yíng)世界各地名优茗茶(chá)及(jí)花草茶(chá)/茶具的(de)现代茶(chá)业企业,杭州艺福堂(táng)茶业有限公司 )

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　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白(bái)莲系(xì)列(liè)产(chǎn)品(pǐn)开发(fā)生产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷叶(yè)茶加(jiā)工为一体的(de)民营(yíng)企(qǐ)业,白莲系列产品(pǐn)销(xiāo)往(wǎng)海内外,广昌(chāng)莲香食(shí)品有限公(gōng)司(sī) )

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藕粉(fěn)有假(jiǎ)的吗(ma)

　　看色(sè).纯藕粉含(hán)有(yǒu)多(duō)量(liàng)的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分(fēn)，与空气接触，极易氧(yǎng)化，使(shǐ)粉的颜色由白而转(zhuǎn)微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯(shǔ)、马铃(líng)薯(shǔ)、葛根等淀粉(fěn))没有这种变化，都是纯白色或(huò)稍(shāo)带(dài)黄色的；

　　如果这类淀(diàn)粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入食用色(sè)素(sù)所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味(wèi)；

　　其(qí)它(tā)淀(diàn)粉则(zé)无此清香气(qì)。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，其质地比其他淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它(tā)淀粉有时呈(chéng)片状，但(dàn)片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧(cè)，表面是(shì)平光的(de)。

　　口尝.取少(shǎo)量(liàng)藕粉放入(rù)口(kǒu)中．触及(jí)唾液(yè)即会很快(kuài)溶化；

　　而其他(tā)淀粉入口后，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘(zhān)糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试(shì).取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随(suí)即熬(áo)透可食，其吸(xī)水胀性可达(dá)八、九(jiǔ)倍(bèi)。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多(duō)呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后(hòu)放(fàng)置数(shù)小时，稠厚的(de)熟(shú)桨(jiǎng)会(huì)全变成稀浆。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)多需在炉子上(shàng)加(jiā)热(rè)调(diào)煮，才能食用，它(tā)们的吸(xī)水胀性及韧性均(jūn)不如藕(ǒu)粉，色泽多(duō)呈白(bái)色或褐色，而(ér)且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也(yě)仅仅(jǐn)是碗(wǎn)边四周一圈呈(chéng)稀浆状，中间部分仍凝(níng)结不变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但藕粉含(hán)淀粉过(guò)多，肥(féi)胖者应少食。

　　自(zì)古，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者(zhě)忌食莲藕(ǒu)及其制品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉味甘(gān)性平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身益(yì)年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必(bì)与莲藕粉相克。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰富的铁质(zhì)，不能与含(hán)纤维(wéi)素多的莲藕(ǒu)同食，因(yīn)为纤维素(sù)会(huì)影响人(rén)体对铁的吸(xī)收。

　　猪肝与莲藕食物相克(kè)，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖(táng)酸(suān)可与猪肝中的铁、铜、锌等微量(liàng)元(yuán)素形(xíng)成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

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