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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血压(yā)等(děng)状况。

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