干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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