面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少合(hé)适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)大学老师最怕什么部门举报，某种食物如经(jīng)代(dài)谢大学老师最怕什么部门举报后产(chǎn)生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)大学老师最怕什么部门举报按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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