淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中(zhōng)不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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