鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期(qī)有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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