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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的(de)葡(pú)萄酿制不同m是什么意思性取向的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是价(jià)位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶m是什么意思性取向子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄(táom是什么意思性取向)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多(duō)氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之(zhī)后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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